Continuando con el propósito de ayudar a los amigos lectores en estos periodos en que las drogas y materia prima en general están sumamente caras, encararemos hoy el problema de la obtención del ácido cítrico natural.
Como el sintético escapa de la órbita de estas páginas, por la dificultad que presenta su fabricación, sus grandes instalaciones y por la atención técnica que requiere, no se hará referencia a ella.
El ácido cítrico es un ácido tribásico y a la vez alcohol terciario respondiendo al nombre de “metilo-pentanol-dioico”.
Es un sólido cristalizado, incoloro, semi-transparente y con un sabor ácido agradable característico.