Etiqueta: receta de cuajada

Como hacer CUAJADA casera o cuajo 1 de 2

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Como hacer CUAJADA casera o cuajo 1 de 2 -2

Como hacer CUAJADA casera o cuajo 1 de 2

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El cuajo juega en la industria, y en la del queso en especial, un papel preponderante ya que es imprescindible el empleo del mismo para la coagulación de la leche.

Antiguamente, éste se preparaba directamente en las queserías y utilizaban el producto líquido. En la actualidad, es necesario un producto uniforme y de un poder standard perfectamente determinado. El cuajo en polvo presenta estas características además de la…

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Como hacer CUAJADA casera o cuajo 2 de 2

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Como hacer CUAJADA casera o cuajo 1 de 2 -2

Como hacer CUAJADA casera o cuajo 2 de 2.

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Por el técnico químico industrial AMERICO CHIESA

Continuaremos ahora con la operación a fin de obtener el cuajo en la forma como se expende en el comercio.

El líquido obtenido de las operaciones explicadas en el número anterior, se filtra, como se ha dicho y lo que pasa, que aunque contiene mucha sustancia mucilaginosa no molesta para las sucesivas operaciones, se mide, es decir,…

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