Como hacer pan en casa
Cumpliendo con la promesa hecha a nuestros amables lectores, y después de haber publicado los detalles de construcción de distintos modelos del clásico horno de campo, dedicamos hoy este artículo destinado a divulgar los procesos de la panificación casera en la cual, con fórmulas sencillas y la delicada mano del ama de casa se pueden obtener apetitosos panes, tortas y bizcochos para acompañar nuestras comidas y desayunos.
La panificación comprende cuatro operaciones a saber: 1. desleimiento de la harina con agua, sal y levadura; 2. amasijo 3. fermentación del amasijo y 4. cocción.
De manera entonces que los ingredientes elementales que se requieren para hacer el pan son:
Con estos cuatro elementos, ya podemos preparar el amasijo destinado a un tipo de pan común. Suponiendo que se cuente con balanza y una medida graduada para los líquidos, ponemos manos a la obra aplicando la fórmula siguiente: